反-2-己烯醇

【別名】反式-2-己烯醇

【CAS】928-95-0

【制法】合成法

【性狀】無色液體,呈強烈青草臭氣。

【含量】≥98%

【用途】主要用以配制蘋果等水果型香精。

幾乎為無色液體。具有強烈未成熟果實氣味。沸點158℃，閃點53.9℃。溶于乙醇，丙二醇和大多數非揮發性油，極微溶于水。用途 GB 2760-96規定為允許使用的食用香料。主要用以配制蘋果等水果型香精。

反式-2-己烯醇是茶葉揮發性成分，1966年在茶葉中檢出。無色液體，微溶于水，溶于乙醇等有機溶劑，沸點155℃，相對密度0.8498(16/4℃)，折射率1.4367(20℃)，呈強烈青草臭氣。存在于茶鮮葉及成品茶中，茶葉萎凋階段含量劇增，后隨發酵及干燥而減少。