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本系列設備是采用高溫高壓的熱水作為加熱介質，對包裝成形的食品進行快速殺菌或分段式殺菌。由于采用使食品包裝物在殺菌設備的加熱介質（熱水）高速噴淋或噴射于食品與熱水噴淋同時進行，使食品包裝物迅速均勻受熱，大大縮短受熱時間，從而進行高溫短時間殺菌或分段式自動控制殺菌，這樣可使包裝食品保持*風味、色澤與品質，使熱對食品物料的影響程度減少到zui低程度，保證產品質量。

控制方式有手動和半自動、全自動三種方式：全自動是在殺菌進程中閥門的動作由系統CPU按客戶設定的參數自動進行控制，直至整個殺菌程序結束

半自動是溫度、壓力滅菌時間由控制柜控制，產品進出等需要人工實現。相比全自動滅菌，半自動相對來說性價比高，成本較之第廉。

強大高品質的產品使得肉類食品滅菌鍋擁有一下優勢：

1）適用范圍廣，廣泛應用于食品行業的各種肉制品滅菌。

2）熱水循環式，少量的熱水循環利用，有效的節約用電用水。

3）電氣半自動控制。水、蒸汽均可用。半自動控制自動化程度高，價位適中。

4）鍋內水噴式造型，熱分布均勻，殺菌*，*。

5）升溫起始點高，速度快，可迅速達到殺菌效果，提高食品品質，zui大限度的保留產品原風味。