一、蒸煮鍋概述

骨素是通過動物骨肉的深加工，得到天然的骨味調味料，產品涉及骨精油，骨湯，骨素調味香精，調料包等。

骨素提取罐也稱為骨頭高壓抽提罐，是通過加壓的純物理作用，將骨頭中的水溶性營養物質抽提出來。再經過過濾、真空減壓濃縮，即提高了產品的濃度，又保證了產品的品質。

中核骨素提取設備優點：上開蓋結構，內設有加熱直噴裝置，對傳熱傳質均為有利，使提取加熱時間縮短，抽提效率高，罐內耐壓高，進料出料方便，自動化程度高。

二、蒸煮鍋骨素提取工藝

動物骨→粉碎→預處理→提取→分離→濃縮→調配→干燥（灌裝/袋裝）→成品。

三、骨素營養、應用

骨素作為調味物質已經廣泛應用于方便面調味包、醬類食品、休閑食品中，用于加強其產品的風味及蛋白質含量。骨頭提取物不但可以利用骨骼的營養成分，更可以為某些調味品的制作提供原料。