四、產品特點
1.真空系統采用水封泵+油封泵的組合方式,初期排除空氣由大功率的油封泵組快速預抽,維持工作真空用小功率的羅茨水封泵組工作。可降低能耗,同時水封泵又可抽出水蒸氣,避免了油封泵由于排水性能差,水汽使泵油乳化變質,進而造成系統真空度不穩定的弊端。
2. 加熱為封閉式水循環系統,采用三通調節閥自動調水循環系統的供熱量,精確控制加熱板溫度,并由氮氣自動定壓,保證熱水工作溫度至120℃。
3.采用后置式及下置式捕水冷阱,與分體外置式冷阱相比,通路短,阻力小,水汽通路設計流暢,捕水均勻,提高捕水效率。捕水冷阱采用氨單項循環制冷的*方式,較通用的供液方式相比,制冷供液穩定性好,易操作。中小型設備可采用氟利昂制冷,由膨脹閥調節供流量。
凍干操作要點:
1)前處理:選果-削皮-去核-切片-清洗消毒-裝盤;
原料選擇選新鮮飽滿,無腐爛、病蟲害和機械傷的果實。選用干物質含量高,肉質厚嫩、纖維少、核小而扁薄,色澤鮮黃,風味好的品種。成熟度以8~9成為宜,成熟度過低則芒果的色澤和風味較差,過熟則容易爛。
清洗將芒果倒入流動清水槽中逐個清洗干凈,進一步剔除不合格果實,zui后按大小分級裝在塑料筐內,瀝干水分。去皮去核、切片,厚度約為1cm左右。
2)冷凍干燥:預凍-一次干燥-解析干燥
工藝參數為預凍溫度-35~-40℃,凍結時間3h,一次升華干燥時干燥倉壓強20~50 Pa,解析干燥時干燥倉壓強10~30 Pa,解析干燥時物料溫度50~60℃.總干燥時間16~20小時左右。
3)后處理:分揀-稱重-包裝
凍干結束后,取出芒果脆分揀、稱重,密封包裝!