品名：α-淀粉酶
包裝：牛皮紙袋
規格：25KG
儲存：陰涼、干燥、通風常溫的環境下保存
CAS號：9000-90-2
詳細介紹：性狀：白色粉末
α-淀粉酶分類：分為細菌和真菌，細菌α-淀粉酶只能用于發酵工業，而真菌α-淀粉酶則廣泛地應用于淀粉糖漿、低聚糖、啤酒、烘焙食品、面制品等的生產;
主要成份：本品是一種用篩選過的米曲霉菌制得的高純度真菌類a-淀粉酶制劑,并與惰性填充料復配而成.
主要功能：提高面粉的烘焙品質.使面團醒發時連續不斷的生成糊精和麥芽糖,繼而轉化為葡萄糖,作為發酵時酵母所需的能量來源.另外還可改善操作性能,制得結構更松軟、體積更大、彈性更好、口感更佳的優質面制品。
| 檢測項目 | 質量標準 |
| 酶活力 | 8000U/g |
| 水分 | ≤8.6% |
| 細度（過40目） | ≥80% |
| 酶活力保存率 | ≥85% |
| 重金屬 | ≤0.004% |
| 鉛 | ≤0.001% |
| 砷 | ≤0.0003% |
| 大腸菌群 | ≤30個/100g |
| 沙門氏菌 | 不得檢出 |
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